Шпанската тортиља е традиционално јадење направено од јајца, компири и кромид, сите лесно пржени во маслиново масло. Мека е одвнатре и лесно запечена однадвор, што ѝ дава препознатлива текстура и богат вкус. Може да се сервира топла или ладна, како главно јадење или ужина.
Потребно:
- 4 големи компири
- 1 голем кромид
- 4 јајца
- 4 лажици маслиново масло
- Сол
- Свежо мелен пипер
Подготовка: Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња, а кромидот на тенки полумесечини. Загрејте го маслиновото масло во голем тавче и додадете ги компирите и кромидот. Пржете на тивок оган околу петнаесет минути, мешајќи повремено, додека компирите не омекнат и лесно не поруменат. Намалете ја топлината доколку е потребно за да спречите состојките да изгорат премногу. Изматете ги јајцата во сад и зачинете ги со сол и црн пипер. Кога компирите и кромидот ќе бидат готови, исцедете го вишокот масло и додадете ги во јајцата. Оставете ја смесата да се стегне неколку минути, потоа вратете ја во тавата и пржете ја на тивок оган 8 до 10 минути. Кога долната страна ќе порумени, внимателно свртете ја тортиљата во голем чинија и пржете ја уште неколку минути од другата страна. Сервирајте ја топла или ладна, како самостоен оброк, како прилог или како лесен оброк со свежа салата.
