Свинските медалјони во сос од сенф и павлака се едноставно јадење, а богато со вкусови, доволно брзо за секојдневието, а сепак доволно раскошно за да изгледаат „како од ресторан“.
Потребно:
- 500 г свинско филе
- Сол
- Црн пипер
- 1 лажица масло
- 1 лажица путер
- 1 лажица сенф
- 200 мл павлака за готвење
- 100 мл вода или бујон
Подготовка: Филето исечете го на медалјони дебели околу еден сантиметар. Посолете и забиберете го месото и пржете го во загреан тавче во масло и путер само две до три минути од секоја страна. Важно е да не се препечат медалјоните во оваа фаза, бидејќи подоцна ќе се зготват во сосот. По пржењето, месото привремено извадете го од тавчето. Во истиот тавче додадете сенф, кратко промешајте за да се соедини со маснотијата и соковите од месото. Потоа во тавчето додадете ја водата или бујонот, и кога течноста малку ќе се намали, додадете ја павлака за готвење. Гответе го сосот, мешајќи постојано, додека не ја достигне саканата густина. Пред крај вратете ги медалјоните во тавчето, и оставете да се готват во сосот уште неколку минути. Тогаш месото апсорбира дополнителни ароми, а целото јадење ја добива таа препознатлива кремаста нота. Свинските медалјони во сос одлично се комбинираат со пире од компири или печени компири, но исто така и со тестенини или ориз.
