Ролничките од модар патлиџан се одличен избор за летно предјадење. Тенките парчиња печен модар патлиџан се полнат со кремаст фил од урда, зеленчук и билки, потоа се виткаат и се сервираат со свежо сечкани билки и парчиња црвена пиперка.
Потребно:
- 2 големи модри патлиџани
- 2 лажици маслиново масло
- Сол и свежо мелен црн пипер
За филот:
- 250 г крем сирење
- 150 г урда
- 1 црвена пиперка, ситно сечкана
- 2 лажици ситно сечкан магдонос
- 1 лажица ситно сечкан копар
- 1 чешне лук, ситно сечкан или цеден
- 2 лажици рендан пармезан (по желба)
- Сол и бибер
Подготовка: Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги по должина на парчиња со дебелина од околу 5 мм. Посолете ги од двете страни и оставете ги 15 минути за да се ослободи вишокот течност и горчината. Потоа избришете ги со хартиена крпа. Загрејте ја рерната на 200 °C. Наредете ги парчињата модар патлиџан на плех обложен со хартија за печење, премачкајте ги со маслиново масло од двете страни и лесно побиберете ги. Печете 20–25 минути, свртувајќи ги на половина од времето, додека не омекнат и малку не поруменат. Оставете ги да се изладат неколку минути. Во сад измешајте го крем сирењето, урдата, ситно сечканата црвена пиперка, магдоносот, копарот, лукот и пармезанот. Додадете сол и бибер по вкус и добро измешајте сè во мазна, кремаста смеса. Ставете 1 до 2 лажички од филот на поширокиот крај од секое парче модар патлиџан. Внимателно замотајте кон потесниот крај и наредете ги ролатите на чинија или плех така што спојот да биде свртен надолу. Посипете ги ролатите со свежо сечкан магдонос и копар, додадете сечкана црвена пиперка, по желба прелијте со неколку капки маслиново масло и послужете ги малку ладни или на собна температура.
