Меки и вкусни домашни кифлички кои остануваат свежи и денови по печењето може да се направат со следење на едноставно правило. Тоа е правилото 3-2-1 за совршено домашно тесто без многу месење. Тоа е правило кое вклучува прецизен сооднос од три дела брашно, два дела течност и еден дел маснотија. Кога состојките се комбинираат во овој сооднос, се добива тесто кое е доволно еластично за да нарасне, но сепак доволно масно за да остане воздушесто.
Потребно:
- 600 гр меко брашно (тип 400 или 500 е најдобар избор)
- 400 мл течност (идеално, измешајте 200 мл млако млеко и 200 мл јогурт на собна температура)
- 200 мл масло (или 200 грама растопен путер за побогат вкус)
- 1 кесичка сув квасец (или 30 грама свеж квасец што претходно сте го активирале)
- 1 лажичка шеќер
- 2 лажички сол
Подготовка: Првиот чекор е да ги измешате течните состојки, осигурувајќи се дека млекото и јогуртот се пријатно млаки, а не жешки. Потоа додадете го маслото, а потоа постепено додадете го брашното измешано со сол и шеќер, мешајќи прво со миксер, а потоа кратко рачно. Не треба да мешате премногу силно, но доволно е да ги соедините сите состојки во мазна, малку леплива маса. Потоа смесата треба да се остави на топло место 45 до 60 минути, додека не се дуплира во големина и не се појават многу мали воздушни меурчиња. За да ги одржите кифличките свежи следниот ден, се препорачува да додадете една лажица јаболков оцет во тестото. Печете ги кифличките на 200 степени додека не поруменат лесно. Исто така е важно откако ќе ги испечете и ќе ги извадите од рерна, да ги попрскате со неколку капки вода и веднаш да ги покриете со сува, чиста памучна крпа и да ги оставите да „одморат“ најмалку 10 минути.
