Компирот со крцкава сланина е едноставно и заситно јадење кое се подготвува без многу комплицирање. Компирот прво кратко се вари, а потоа се запекува во маснотијата од сланината, па добива златни, крцкави рабови и богат вкус. Свежиот магдонос и копарот му даваат дополнителна свежина.
Потребно:
- 800 г компири
- 200 г димена месната сланина
- 1 мала главица кромид
- 2 чешниња лук
- 1 лажица масло
- 2 лажици свеж магдонос
- 1 лажица свеж копар
- ½ лажичка мелена црвена пипер
- Сол и бибер по вкус
Подготовка: Компирите излупете ги, измијте ги и исечете ги на парчиња во форма на школки. Ставете ги во посолена вода и варете ги околу 8–10 минути, така што само малку ќе омекнат однадвор. Исцедете ги и оставете ги неколку минути да се просушат. Компирите треба да останат доволно цврсти за да не се распаднат при пржењето. Сланината исечете ја на помали парчиња и ставете ја во голема тава. Пржете ја на умерена температура додека не ја испушти маснотијата и не стане крцкава. Извадете дел од сланината и оставете ја настрана за сервирање. Во маснотијата од сланината додадете го ситно сечканиот кромид и кратко пропржете. Додадете ги компирите и распоредете ги во еден слој. Пржете ги неколку минути без постојано мешање, за да добијат убава златна коричка, а потоа внимателно превртувајте ги додека не се заруменат од сите страни. Пред крајот додадете го ситно сечканиот лук, мелената црвена пипер и биберот, а по потреба и малку сол. Вратете ја сланината во тавата и кратко промешајте за да се соединат вкусовите. Тргнете од оган, обилно посипете со сечкан магдонос и копар и послужете веднаш. Јадењето е одлично и само по себе, а со кисело млеко или голема сезонска салата може да биде комплетна брза вечера.
