Ако барате вкусна и кремаста идеја за ручек што не е премногу комплицирана за подготовка, рижото со печурки е одличен избор.
Комбинацијата од ароматични печурки, кремаст пармезан и ориз зготвен во супа му дава на јадењето богат вкус и текстура на која е тешко да се одолее.
Состојки:
- 1 л говедска супа
- 2 лажици путер
- 2 лажици маслиново масло
- 400 г мешани печурки
- 1 среден кромид
- 1 чешне лук
- 200 г ориз Арборио
- 150 мл суво бело вино
- 40 г рендан пармезан
- 1 лажица сечкан магдонос
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
Подготовка:
Прво, загрејте ја супата на тивок оган и држете ја топла во текот на подготовката на рижото.
Во голем тавче, загрејте ја половина од путерот и маслиновото масло. Додадете ги исечканите печурки, зачинете со сол и црн пипер и пржете четири до пет минути, додека не добијат златно-кафеава боја и течноста што ја испуштиле не испари. Извадете ги подготвените печурки од тавата и оставете ги настрана.
Додадете го преостанатиот путер и маслиново масло во истата тава, потоа додадете го ситно исечканиот кромид и лук. Пржете кратко додека кромидот не омекне и не стане проѕирен.
Додадете го оризот Арборио и добро измешајте. Пржете неколку минути или додека зрната не станат стаклести. Потоа додадете го белото вино и гответе додека оризот речиси целосно не го впие.
Потоа почнете постепено да го додавате врелиот фонд. Налејте го во мали количини, околу половина чаша одеднаш, мешајќи постојано и нежно. Почекајте оризот да ја впие додадената течност пред да додадете нова количина фонд. Повторете го процесот додека оризот не се свари, но сепак не е цврст на залак.
Кога оризот ќе биде готов, вратете ги печурките во тавата и додадете го ренданиот пармезан. Добро измешајте сè за да ги соедините состојките и да му ја дадете на рижото карактеристичната кремаста текстура. Додадете повеќе сол и црн пипер доколку е потребно.
Послужете го рижото веднаш, додека е топло и кремасто, и посипете со сечкан магдонос и дополнителен рендан пармезан пред сервирање.
