Јауртопита е едноставен, миризлив и сочен грчки колач направен со густ јогурт, обично збогатен со цитрусни сокови и лесен сируп. Токму оваа комбинација му ја дава неговата препознатлива мекост и свежина, поради што е омилен во многу грчки домови.
Потребно:
За пандишпанот:
- 200 г грчки јогурт
- 200 г шеќер
- 3 јајца
- 120 мл масло
- 1 лажичка екстракт од ванила
- Кора од 1 лимон (или портокал)
- 250 г обично брашно
- 2 лажички прашок за печиво
- 1 прстофат сол
За сирупот:
- 200 мл вода
- 150 г шеќер
- Сок од половина лимон
- Парче кора од лимон или портокал
Подготовка: Прво, подгответе го сирупот за да има време да се олади. Во тенџере, измешајте ја водата, шеќерот и сокот од лимон/портокал и додадете ја кората од избраното цитрусно овошје. Гответе 5-7 минути додека шеќерот целосно не се раствори. Тргнете од оган и оставете да се олади. Во голем сад, изматете ги јајцата и шеќерот додека не добиете лесна и воздушеста смеса. Потоа додадете го јогуртот, маслото, ванилата и ренданата кора од лимон и добро измешајте. Во посебен сад, измешајте го брашното, прашокот за печиво и солта. Постепено додавајте ги сувите состојки во влажната смеса и мешајте нежно додека не добиете мазна смеса без грутки. Истурете ја смесата во намастен и набрашнет тркалезен калап за торта (со дијаметар од приближно 24 см). Печете во претходно загреана рерна на 180 °C околу 40–45 минути, додека колачот не добие златно-кафеава боја и чепкалката за заби не излезе чиста. Додека колачот е сè уште топол, рамномерно прелијте го со ладниот сируп. Оставете да се впие и целосно да се олади пред сервирање. Колачот може да се сервира без ништо или со малку шеќер во прав.
